Unsere Geschichte La nostra storia

Chef Marco
Giannattasio

Chef Marco
Giannattasio

Chef Marco Giannattasio, gebürtig aus Amalfi, wuchs in einer Welt auf, in der Kochen mehr war als ein einfacher Beruf. Es war ein Ritual, eine Sprache, ein Ausdruck von Liebe.

Lo Chef Marco Giannattasio, originario di Amalfi, è cresciuto in un mondo in cui cucinare era più di una semplice professione. Era un rituale, un linguaggio, un'espressione d'amore.

Schon als Kind beobachtete er seine Großmutter dabei, wie sie mit wenigen ausgewählten Zutaten einfache Gerichte in unvergessliche Geschmackserlebnisse verwandelte. Diese frühen Eindrücke prägten seine Philosophie: echte Küche entsteht aus Respekt für die Zutaten, die Natur und die Menschen, für die man kocht.

Da bambino osservava sua nonna trasformare pochi ingredienti scelti in esperienze gustative indimenticabili. Queste prime impressioni hanno plasmato la sua filosofia: la vera cucina nasce dal rispetto per gli ingredienti, la natura e le persone per cui si cucina.

"Echte Küche entsteht aus Respekt für die Zutaten, die Natur und die Menschen, für die man kocht."
— Chef Marco Giannattasio

"La vera cucina nasce dal rispetto per gli ingredienti, la natura e le persone per cui si cucina."
— Chef Marco Giannattasio

Nach vielen Jahren Erfahrung traf Marco eine mutige Entscheidung: Er wollte die authentische Küche seiner Heimat nach Villingen-Schwenningen bringen. Eine Küche, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Geschichte erzählt, Erinnerungen weckt und Lebensfreude schenkt.

Dopo molti anni di esperienza, Marco ha preso una decisione coraggiosa: portare l'autentica cucina della sua terra a Villingen-Schwenningen. Una cucina che non solo delizia il palato, ma racconta storie, evoca ricordi e dona gioia di vivere.

Mit besonderem Fokus auf frischem Fisch und saisonalen Produkten wählt Marco jedes Detail mit größter Sorgfalt aus. Viele Zutaten stammen direkt von der Amalfiküste – aromatische Kräuter, sonnengereifte Zitronen und hochwertiges Olivenöl.

Con un focus particolare sul pesce fresco e sui prodotti stagionali, Marco sceglie ogni dettaglio con la massima cura. Molti ingredienti provengono direttamente dalla Costiera Amalfitana: erbe aromatiche, limoni maturi al sole e olio d'oliva di alta qualità.